Tàu xá là tên gọi theo tiếng Quảng Đông (Trung Quốc) vì đây là món ăn đã theo chân các Hoa kiều và người Minh Hương du nhập vào Việt Nam từ những thế kỷ trước. Nguyên gốc tên gọi đầy đủ của nó là " lục tàu xá" (lục đậu sa) nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn. Chính tên gọi cũng thể hiện một phần nguyên liệu chính làm nên món chè này, bao gồm đậu xanh, bột báng, trần bì (vỏ quýt khô) và đường cát.
Nguyên liệu làm món chè lục tàu xá cho 3-4 người ăn:
- Đậu xanh chà vỏ 150gr
- Hạt sen đã làm sạch 100gr
- Bột báng 50gr
- Táo tàu 50gr rửa sạch
- Vỏ quýt khô ( trần bì ) 1 ít, rửa bằng nước nóng, xắt sợi nhuyễn
- Đường
- 1 chút muối
- Cùi dừa (có thể có hoặc không)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cho hạt sen cùng với đậu xanh đem rửa sạch
– Quýt bóc lấy vỏ, đem thái thành sợi nhỏ
- Bột báng ngâm mềm, trụng sơ, rửa lại bằng nước cho khỏi dính chùm
– Cùi dừa nạo thành sợi, bỏ vào bát, đổ nước nóng vào vắt lấy nước cốt dừa.
Bước 2: Các bước thực hiện
– Đầu tiên, cho đậu xanh và hạt sen vào nồi, đổ nước dừa vào và ninh cho đậu và hạt sen chín nhừ.
– Ninh khoảng 20 phút khi đậu và hạt sen nhừ, cho đường và một chút muối vào khuấy đều.
- Bỏ chung táo tàu vào nấu giây lát cho mềm. Cho bột báng vào.
– Khi món chè đã ở dạng sệt, bạn cho vỏ quýt vào khuấy đều.
– Múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa lên trên là xong.
Chè lục tàu xá không chỉ là món ăn ngon mà còn có tác dụng như một " bài thuốc bổ" , bởi bản thân các nhiên liệu dùng để nấu chè này đều có mang vị thuốc. Đậu xanh: tính mát, giải độc, giải nhiệt, cảm sốt và có tác dụng trừ ô cấu (trừ chất bẩn trong cơ thể); trần bì: có vị đắng the, giúp tiêu thực, thanh đờm, thanh phế quản. Đó chính là nét độc đáo của món ăn này.
Với cách làm rất đơn giản như trên, bạn rấ dễ dàng để thực hiện món chè đặc biệt này. Còn gì tuyệt hơn khi gió đông se lạnh, ngồi thưởng thức món chè lục tàu xá thơm ngon, nóng ấm, nghe vị ngọt bùi của đậu xanh và hạt sen chín nhừ quyện với mùi thơm của vỏ quýt, thêm chút béo ngậy của nước cốt dừa. Còn chờ gi nữa mà không bắt đầu vào thực hiện và trổ tài nội trợ của bạn đi nào.
Địa chỉ tư vấn:
- Quán chay Liên Hoa - 03 Lê Quý Đôn